1659-1 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.

2. Las principales causas de contaminación de alimentos y tipos de contaminantes.

3. Las principales causas de aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

4. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

5. Limpieza y desinfección. Concepto y buenas prácticas.

6. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Sistemas de autocontrol, concepto y fines.

7. Praxis adecuadas en la manipulación de alimentos.


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